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雞胸脯肉怎麼有綠色的

雞胸脯肉怎麼有綠色的

更新时间：2024-10-05 03:14:28

　　雞胸脯肉有綠色的由于雞隻因掙紮、強烈拍翅引起肌肉過激運動，導緻雞胸深肌中血液供應被阻斷或減少而導緻的局部肉顔色變化。本現象一般無臨床症狀，常因表層胸淺肌外觀無異常而不易被檢出，無食品安全影響。

　　雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中蛋白和磷脂的重要來源之一。

　　挑選雞胸脯肉的方法：

　　1、新鮮的雞胸脯肉肉肉質緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸脯肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會留下比較明顯的手指摸過的痕迹。

　　2、新鮮的雞胸脯肉呈幹淨的粉紅色且具有光澤。

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