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豆香紅燒豬蹄的做法

更新时间：2024-10-05 04:31:12

　　1、食材：豬蹄500g、黃豆100g、食鹽适量、醬油适量、冰糖适量、蔥适量、姜适量、八角适量、幹辣椒适量、料酒适量。

　　2、豬蹄洗淨斬塊, 冷水下鍋煮沸後加入料酒，繼續煮5分鐘。

　　3、焯好的豬蹄在冷水下沖洗幹淨、瀝幹水分備用。

　　4、熱鍋放油，将備好的黃豆炒至開花。

　　5、準備一個大砂鍋，将姜片和蔥段平鋪在底部備用。

　　6、将炒好的黃豆倒入砂鍋内。

　　7、鍋中加入适量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。

　　8、加入豬蹄翻炒。

　　9、越炒顔色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。

　　10、加入辣椒、大料等香料炒香。

　　11、沿着鍋邊噴入料酒，加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均後加入适量清水煮沸。

　　12、倒入砂鍋，加蓋焖煮一至兩個小時即可。

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