幹豆皮放一年不能吃。豆腐是一種富含有蛋白質的食材，容易在通風不良和溫度較高的情況下滋生細菌，而使豆腐變得黏黏的。居家環境裡雜菌多，會混有有害菌，有些會産生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。
豆腐皮是中國傳統豆制品，是用豆類做的一種食品。在中國南方和北方地區有多種名菜。選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就産生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出并使之慢慢地幹燥，但也有在未幹燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次産生皮膜，繼續撈出，這樣如此反複，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要适當地給予補充。
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