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炒花甲需要什麼配料

更新时间：2024-10-04 05:17:59

　　炒花甲需要準備配料：小蔥、生姜、蒜、小紅辣椒、醬油、料酒、海鮮醬、食用油、鹽。

　　炒花甲的步驟如下：

　　1、浸泡花甲吐泥沙。炒花甲首先需要将花甲放入鹽水中浸泡兩小時以上，花甲會吐出泥沙，能夠很明顯的看到水質變的渾濁了。

　　2、清洗花甲外殼泥沙。浸泡好的花甲用小牙刷将表面的泥沙刷洗幹淨，然後清水過一遍後就可以開始煮了。

　　3、沸水煮花甲。将鍋中燒熱沸水，将花甲倒入鍋中，一定要沸水下鍋，花甲才更容易開殼，花甲開殼以後迅速撈出，不然容易煮老。

　　4、爆炒花甲。将花甲瀝幹水分後就可以放入鍋中爆炒，先加入油将姜、蒜炒出香味，然後就可以放入花甲開始翻炒，加入醬油、料酒、海鮮醬以及辣椒開始爆炒，所有調料混合均勻後繼續炒2分鐘，撒上蔥花和少許鹽就可以出鍋啦。

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