烤羊肉串曆史悠久,最早可以追溯到人類發現火以後,“上古之世……民食果窳蚌蛤,腥臊惡臭,而傷腸胃,民多疾病,有聖人作,鑽燧取火,以化腥臊,而民悅之,使王天下,号之燧人氏”。從那時候開始,我們的祖先就開始用火烤制各種動物吃。另外,根據我國最新的考古資料顯示,古人有“炙”肉的愛好,早在1800年前,中國内地就已有了烤羊肉串。《漢代畫像》全集中就有烤羊肉串的石刻圖像。馬王堆一号漢墓還出土過烤肉用的扇子和有關“牛炙”、“犬肋炙”、“雞炙”等資料。山東諸城縣東漢孫琮墓中出土的庖廚圖中顯示的烤肉程序、工具與現行的