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蘆筍炒之前要不要焯水
蘆筍炒之前要不要焯水
更新时间:2024-12-30 02:21:08
炒蘆筍時要不要焯水?多數人沒弄明白,難怪沒有飯店裡的好吃

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)1

小編是地地道道的北方人,蘆筍呢在北方并不是很常見的食材,記得第一次吃,還是前年的秋天呢,逛超市的時候感覺很鮮嫩,就買了一把,按照菜譜做了一道家常菜,看着挺有食欲的,但是吃起來的味道就感覺沒有想象中的好吃。後來和生活在南方的同事吐槽了一下,才知道,原來蘆筍是應季性很強的一種食材,雖然一年四季都能買到,但是隻有春天的蘆筍是最鮮嫩最好吃的,正所謂早春三月,現在吃蘆筍真的是正當季的。

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)2

蘆筍的吃法有不少,但是最家常的還是炒蘆筍,做法簡單,吃起來還是鮮香脆嫩的,又美味還下飯。炒蘆筍的做法簡單,但是不同人用到的做法也是不一樣的,有的人直接下鍋炒,而有的人把蘆筍焯水過後再下鍋炒,那麼炒蘆筍的正确做法,到底應不應該焯水呢?

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)3

其實小編一開始也是搞不明白的,直到請教了那位生活在南方的同事,我才明白了炒蘆筍的正确做法。下面呢,就和大家分享一道蘆筍炒蝦仁的詳細做法和需要掌握的小技巧,希望能幫助大家,炒蘆筍時要不要焯水?多數人沒弄明白,難怪沒有飯店裡的好吃。

【蘆筍炒蝦仁】

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)4

所需食材:蘆筍、大蝦、料酒、蔥、蒜、食鹽、生粉、食用油、清水

步驟一:大蝦去掉蝦殼、蝦頭、蝦尾和蝦線,放入清水中洗幹淨,控水備用。

步驟二:把蝦仁放在碗中,倒入适量料酒、生粉,攪拌均勻腌制一會。

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)5

步驟三:蘆筍洗幹淨,瀝幹水分切成片或者段,蔥剝皮切碎,大蒜剝皮切蒜末。

步驟四:鍋内添冷水燒開,倒入蘆筍焯水,差不多1分鐘,撈出蘆筍控水備用。

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)6

步驟五:起鍋熱油,油熟後放入蔥碎、蒜末,煸炒出香味。

步驟六:然後倒入蝦仁,翻炒到蝦仁變色,倒入蘆筍,撒入适量食鹽,翻炒均勻後幾十秒,即可盛出食用。

蘆筍炒之前要不要焯水(炒蘆筍時要不要焯水)7

烹饪小技巧:

炒蘆筍的時候,千萬不要直接下鍋炒,記得先把蘆筍焯水然後再下鍋炒。因為蘆筍焯水有兩個原因,第一個是因為,蘆筍焯水後既能保持蘆筍翠綠的顔色,避免所含的營養流失,而的哥原因是,因為蘆筍生長在野外,含有大量的草酸,這種草酸會抑制身體對鈣的吸收,但是經過焯水之後,這種草酸就被破壞掉了。由此可見,炒蘆筍之前是一定要焯水的。

大家好!我是美食原創作者,歡迎大家關注收藏點贊,每天都會更新一些美食菜譜和烹饪技巧。你們的肯定就是我最大的動力,謝謝大家!本文原創,如有抄襲必将追究到底。

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