湯包一直以來都是人們生活中比較喜歡吃的一種食物,尤其是在比較饑餓的情況下,湯包也可以說是人們最佳的選擇,而且湯包的制作方法比較的簡單,隻要你願意在家就可以自己動手制作,你想學習灌湯包的做法嗎?下面小編教你灌湯包的制作方法。
灌湯包的制作方法1
灌湯包的材料
主料:小麥面粉500克,雞肉300克,
輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,
調料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
灌湯包的做法
1.将面粉用開水燙一半後再用溫水和成面團;
2.将雞肉剁成内泥;
3.肉皮凍切碎;
4.将蔥、姜末放下雞肉内;
5.将皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡内拌勻;
6.将面團揪成劑子,擀成圓片,包入餡,捏成褶;
7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。
灌湯包的制作方法2
灌湯包的材料
中筋面粉170公克,水85公克,絞肉200公克,皮凍150公克,醬油适量,胡椒粉适量,姜水适量,雞粉适量,香油适量,蔥末适量
灌湯包的做法
1.中筋面粉加入水攪拌,制成外皮切小塊備用。
2.絞肉加煮料拌勻,再加入皮凍制成肉餡。
3.将外皮捍成薄片、包入适量肉餡,再以大姆指和食指摺紋封口,放入蒸籠中以大火蒸3∼4分鐘即可。
灌湯包的制作方法3
灌湯包的材料
雞蛋,高筋面粉,低筋面粉,幹酵母,糖,雞精,鹽,老抽,黃酒,蔥,姜,小排,豬皮,雞肉
灌湯包的做法
1、一個雞蛋打勻,加水到160ml,倒入面包機,加入半杯高筋面粉、一杯半低筋面粉、一勺幹酵母,自動和面。
2、和好後發面,兩小時左右發到三倍大時,把面團取出,放進袋子裡紮好,先冷藏在冰箱裡。
3、一大塊雞肉切成肉末後,加入适量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,拌勻後腌着備用。
4、等待面團發酵的時候可以做餡料:豬皮洗幹淨後切成細條,放水煮開後取出用刀刮盡油脂。
5、小排煮開後取出去骨,然後剁碎和豬皮一起放水繼續煮,并加入适量糖、雞精、鹽、老抽、黃酒、蔥姜,大火煮開後改小火炖2小時。注意肉皮和水的比例是1比1.5左右,水加多了就凍不起來了,我因為沒有很多肉皮所以加了一些小排肉。
6、煮好後倒進容器裡晾涼後,放進冰箱冷藏兩小時左右就凍成皮凍了。
7、然後取出來切小塊,和腌制好的雞肉拌在一起。皮凍是決定湯包裡是否有湯的關鍵所在,加得多的話湯就多。
8、取出發好的面團,手沾面粉揉成光滑不粘手的面團,揪成一個個小劑子,每個用擀面杖擀成薄圓片,中間包上餡料粘成包子。
9、包好的包子上電蒸鍋再發一刻鐘左右,開火蒸20分鐘就好了。一個個又大又軟的湯包皮薄湯多哦!
灌湯包的制作方法4
灌湯包的材料
面皮:150公克,中筋面粉350公克,鹽5公克,
内餡A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,鹽10公克,細砂糖10公克,
内餡B:100公克
灌湯包的做法
1.将所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團,靜置松弛約20∼30分鐘。
2.将内餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時,再加入材料B的雞腳高湯拌勻後,放入冰箱冷藏3小時以上,讓肉餡呈肉團狀。
3.取作法1的面團每個20公克橄成圓面皮,再取适量作法2的肉餡包入圓面皮中,将皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個小籠湯包,包好後靜置15分鐘。
4.将小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠,用大火蒸約8∼10分鐘即可。
灌湯包的制作方法5
灌湯包的材料
豬肉皮100克(肉凍),面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)
灌湯包的做法
1.先将肉皮洗淨,去掉豬毛
2.然後将肉皮用水煮開
3.煮好後,取出來用刀去掉肥肉
4.然後将肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮一會兒
6.煮至肉皮稍爛後,将肉皮水倒入攪拌機中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開
9.将肉皮湯裝入一個長方形的模具中
10.蓋蓋,放冰箱冷藏室一個晚上
11.次日取出來倒扣出模
12.用刀切成合适的大小備用
13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子擀皮少許,一定要薄是關鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.一個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好矽油紙的蒸籠中,水開後,8分鐘。即可
灌湯包的制作方法6
灌湯包的材料
A.調味肉餡170公克,皮凍130公克,B.中筋面粉60公克,冷水40㏄,C.蛋皮1/4張,紫菜絲少許,蔥花少許,調味高湯1碗,鹽1/4小匙,蚝油1/4小匙,香菇精1/4小匙,細砂糖1/4小匙,胡椒粉适量,香油适量
灌湯包的做法
1.取一鍋盆,将材料A放入盆中,一起攪拌均勻後,冷藏備用;蛋皮切絲,備用。
2.取一鍋盆,倒入材料B一起攪拌搓揉成面團後,包上保鮮膜醒置2∼3分鐘再搓揉。
3.将作法2 的面團搓成細長型面團,并抺上少許油後,切成每個約5公克的小面團。
4.将作法3的小面團,用手掌按壓成薄片,直徑約5公分。
5.取作法4一面皮,于皮中填入作法1的餡料,以小籠包的包法與收口方式,将收口處捏緊後,将收口的地方倒扣放入蒸籠中,每籠放入20粒。
6.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰後将作法5放上集氣片上,以大火蒸約5分鐘,見到小籠包脹大,即完成。
7.再另起一鍋,将高湯倒入鍋中加熱至沸騰。
8.取一碗,放入作法1的蛋皮絲、紫菜絲後,再倒入作法7,最後灑上蔥花,即可與小籠湯包一起上桌。
灌湯包的制作方法7
灌湯包的材料
主料:面粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,
輔料:料酒6克,香油8克,白糖,蔥花,姜末各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克
灌湯包的做法
1)将面粉加水和勻揉透,放置片刻;
2)豬肉剁成肉茸,蟹内剁碎,鍋内加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡;
3)将面團搓成長條,揪成每50克4個的面坯,擀成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。
灌湯包的制作方法8
灌湯包的材料
A.蒟蒻30公克,荸荠30公克,山藥50公克,紅蘿蔔20公克,五香豆幹50公克,幹香菇10公克,B.冷水面皮150公克,姜末2小匙,素火腿漿60公克,蔬菜素凍100公克,鹽1/4匙,香菇精1/4匙,細砂糖1/4匙
灌湯包的做法
1.将材料A洗淨并瀝幹水份後,切成丁,備用。
2.起一鍋,倒入适量的油,将油熱了之後,先放入豆幹丁與香菇丁一起爆香後,即盛起放涼。
3.再取一碗公,放入作法1、作法2與火腿漿及素凍汁一起拌勻後,備用。
4.每片面皮,包入作法3均約20公克,包成小籠包狀後,放入蒸籠。
5.起一鍋水,于鍋中放入集氣片,待水沸騰後,放上作法4以大火蒸約5分鐘即可。
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