胡蘿蔔是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，

不僅口感很好，

而且營養價值極其豐富，

受到很多人的喜愛。

在網上，也有很多關于胡蘿蔔的讨論，

胡蘿蔔是蘿蔔嗎？

共有哪些顔色的胡蘿蔔？

今天我們就來聊聊胡蘿蔔。

胡蘿蔔的曆史

據考證，胡蘿蔔的原産地在西亞一帶，有約兩千年的栽培曆史。最早的野生胡蘿蔔味道辛辣，并不好吃。直到公元10世紀的時候，野生胡蘿蔔被阿富汗人馴化成了可食用的蔬菜胡蘿蔔，從此以後它們便開始了“周遊世界”之旅。

胡蘿蔔約在13~14世紀被引入我國山東、河南、浙江、雲南等地。15世紀被傳入英國且在地中海沿岸作為主要種植地。16世紀被傳入美國。而日本的胡蘿蔔最早是在16世紀由中國傳入的。

是由于各地的氣候、土壤、地理環境等的不同，緻使胡蘿蔔本身的顔色及形狀也發生了改變，出現了圓錐型、長橢圓形等的形态各異的胡蘿蔔。

胡蘿蔔是什麼季節的蔬菜？

俗話說，冬季要吃“根菜”，胡蘿蔔一年四季都可以吃，但是一般來說，它屬于秋冬季的蔬菜。

因為胡蘿蔔大多數是在夏秋播種，秋冬采收。胡蘿蔔生長的時候，對于環境溫度有一定要求，23~25度左右是最适宜生長的，而夏秋的時候，氣溫就可以達到這個溫度，所以這時候用來播種長勢比較好。但是其他季節也可以種植，而且不同地區由于氣溫，氣候不同，所以種植的時間會有區别。

胡蘿蔔不是蘿蔔？

胡蘿蔔雖然名字中有“蘿蔔”，但它并不屬于蘿蔔“大家族”。胡蘿蔔是傘形科胡蘿蔔屬植物，與芹菜、香菜、茴香、孜然等傘形科植物有親緣關系。我們常見的白蘿蔔、水蘿蔔、青蘿蔔等同屬十字花科蘿蔔屬。

傘形科的植物含有揮發油，會散發出奇特的香味。野生胡蘿蔔最初隻是作為藥用植物栽培，人們利用芳香的葉子或者将它的種子磨碎，當做香辛料來使用而不是食用它的根部。

野生胡蘿蔔的天然亞種經過選擇性繁殖，以減少苦味，增加甜度并使木質核心最小化成為可食用的胡蘿蔔。

最早期的野生胡蘿蔔大多是白色或淺黃色，經過馴化後出現黃色和紫色。根據曆史資料記載，紫色胡蘿蔔最香甜但容易褪色，很容易弄髒衣服和鍋碗瓢盆，所以人們更喜歡黃色的胡蘿蔔。

而現在的橙色胡蘿蔔是當時荷蘭育種學家按照“荷蘭的皇家顔色--橙色”人工選育而出的，雖然當時胡蘿蔔色彩已經很豐富了，黃色、紫色、白色、紅色的都有，但是荷蘭人偏愛橙色，所以大力培育推廣了橙色的胡蘿蔔。

在胡蘿蔔的起源地——阿富汗，人們喜歡将各種顔色的胡蘿蔔當作天然着色劑，對糖果、果汁等進行精加工。也有不少商販将不同顔色的胡蘿蔔放在一起，組成“彩虹”胡蘿蔔，吸引消費者購買。

紅橙色胡蘿蔔更護眼，這是真的嗎？

吃胡蘿蔔不能改善視力，但是缺乏維生素A的攝入會導緻夜盲症。

食用胡蘿蔔對人體最大的好處就是攝取其中的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素的含量又和胡蘿蔔的顔色有很大關系，顔色越深，胡蘿蔔素的含量也就越高，所以橙紅色的胡蘿蔔要比黃色的胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素更多。

胡蘿蔔素為主要的維生素A源物質，主要有α、β、γ三種形式，其中最為重要的為β-胡蘿蔔素。它是一種最常見的維生素A補充劑。維生素A對于人體視覺發育至關重要。如果身體缺少維生素A，視力就會出現問題，甚至會導緻夜盲症。

我國胡蘿蔔産業現狀

中國是全球胡蘿蔔種植面積最大的國家，但種子來源卻一度成為産業發展的難題。2009年，進口胡蘿蔔種子最貴能賣到13000元一罐，一畝地要花4000多元種子費。

中國農科院蔬菜花卉研究所胡蘿蔔遺傳育種團隊負責人、國家大宗蔬菜産業技術體系崗位專家莊飛雲在接受采訪時介紹，我國胡蘿蔔種植面積約為600萬畝，其中規模化種植基地面積70萬畝左右，這些基地90%以上使用的都是國外品種。經調查測算，胡蘿蔔種子的成本占種植成本的1/3左右，如果能選育出性價比高的國産胡蘿蔔品種，就能大大降低農民的種植成本，“将種子自主權牢牢握在自己手中”。

為突破“卡脖子”問題，莊飛雲和團隊奮鬥多年。在科研人員的努力下，已培育出以“中譽1749”“中譽1877”等為代表的國産胡蘿蔔雜交品種，在産量和整齊性等性狀上，已經能夠與國外品種相抗衡。

中譽1749：

早熟，地上部長勢中上，葉色綠。肉質根長圓柱形，根尖鈍圓，綠肩少或無，根長550px左右，根粗125px左右，畝産4500kg左右。肉質根表皮、韌皮部及木質部皆為桔紅色，适合生食。

圖源：中蔬種業

栽培要點：适宜北京、安徽、江蘇、河南等地區種植夏秋茬口，7月20日～8月5日播種，11月1日～11月20日采收。

适宜河北北部、内蒙、黑龍江等早春露地茬口，5月15日～6月5日播種，9月15日～10月15日采收。每畝留苗數4萬~4.5萬株。

現階段，國産品種經過國内科研力量的努力，市場占有率粗略計算能達到3%，且這些國産胡蘿蔔種子一畝地隻需幾百元，比國外品種更好看、好吃、好賣！

專家說，

他的目标就是培育出老百姓好種的、

咱們有自主産權的種子。

“中譽”——讓中國種子享譽世界，

我們有決心也有信心實現這一目标。

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