活餃子面需要添加的東西:
餃子的外皮都是用中筋面粉加水調制的,其中水餃皮是冷水面,就是用冷水和成面團做的;冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮,燙面比較沒有彈性,但比較柔軟;将面粉兌水,用力揉搓成光滑面團;用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2厘米長條;将長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;左手捏圓餅一端,右手持擀面棍放手掌下推進;右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圓餅向左旋轉,重複直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。
活餃子面需要添加的東西:
餃子的外皮都是用中筋面粉加水調制的,其中水餃皮是冷水面,就是用冷水和成面團做的;冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙面做外皮,燙面比較沒有彈性,但比較柔軟;将面粉兌水,用力揉搓成光滑面團;用刀切割面團成塊,取一面塊揉成直徑2厘米長條;将長條用手扯成均勻的小段,用手掌壓扁成圓餅狀;左手捏圓餅一端,右手持擀面棍放手掌下推進;右手掌将推上的擀面棍再拉回,左手将圓餅向左旋轉,重複直至擀過面餅一圈,成薄的水餃皮。