老母雞的烹饪方法?買回來的雞，把雞毛再拔一遍，清洗幹淨，下面我們就來聊聊關于老母雞的烹饪方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
老母雞的烹饪方法
買回來的雞，把雞毛再拔一遍，清洗幹淨。
放到案闆上，開始清理内髒。
保留雞肝，雞肫、蛋花還有雞油。
剔除雞屁、雞腸、雞肺，雞舌周圍清理幹淨。
蔥姜蒜、花椒大料，小塊幹辣椒，洗淨切好備用。
紅棗，枸杞洗淨備用。
把雞肉焯水備用撈出，再檢查一下有沒有雞毛。
檢查好，徹底清理幹淨的雞肉，剁成小塊備用。
鐵鍋燒熱加入一小塊雞油。
加入蔥姜蒜、花椒大料與辣椒，翻炒一會兒，加水倒入生抽。
放入切好的雞肉，水開後，中小火炖3小時左右，期間加2-3次開水。
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