蒿子糯米糍粑的做法?又到了吃蒿子粑粑的時節，今年我決定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑 純手工制作的糍粑，有一丢丢的顆粒感，感覺味道更好，，接下來我們就來聊聊關于蒿子糯米糍粑的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蒿子糯米糍粑的做法

又到了吃蒿子粑粑的時節，今年我決定不用糯米粉做，用糯米和蒿子草做糍粑。 純手工制作的糍粑，有一丢丢的顆粒感，感覺味道更好，

By 紫丁香·心

用料

糯米 900克

鼠曲草 250克

堿 3g

做法步驟

1、這是鼠曲草，俗稱清明花，和新鮮的艾草一樣，都可以用來做長沙人說的蒿子粑粑。 在網上買的鼠曲草，質量非常好，感謝萬能的淘寶，給我節約了不少的時間，但是我又失去了一次戶外的機會，少了一些親自采摘的樂趣

2、将新鮮的鼠曲草洗幹淨後，燒一大鍋水，水開後，放入5克食用堿，把鼠曲草焯水後，馬上放入冷水中，然後擠幹水分。 放堿是一方面能去除草的澀味，另一方面能保持鼠曲草的翠綠，焯水後立馬放入冷水中也是為了保持鼠曲草的翠綠色。

3、将焯水後的鼠曲草加入适量的冷水，用料理機打碎，然後把水擠幹，放置一旁備用。 因為我是用蒸熟了的糯米來做，其本身有水分，所以要把水擠幹。

4、這麼翠綠的蒿子水當然不能浪費啦，之後我還用它和糯米粉做蒿子粑粑的。

5、糯米提前泡水6小時以上，我是頭天晚上把米泡了。 這次忘記拍圖片了，用的是我之前的菜譜“漂亮的五彩盒子”中的圖片。

6、把泡好水之後的糯米蒸熟，需要蒸30分鐘左右。 這個圖片也是我之前的。

7、将蒸熟的糯米和擠幹水分的鼠曲草混合，然後就開始體力勞動啦。 在一般人的概念中，糍粑需要專門的舂米的設備來捶打的，因為條件限制，我們用揉面的方法，反複搓揉，隻是比較費力一點，大概需要搓揉半小時，這種體力活交給老公就好了 糯米越揉越粘手，需要全程帶手套哦。

8、搓揉好的糍粑取一小塊，搓圓

9、壓扁

10、全部做好啦，有24塊。

11、平底鍋内放稍許油，把糍粑放入鍋中，用小火煎

12、煎至兩面金黃就好了

13、撒點白糖，享受好吃的蒿子糍粑啦

14、還用糯米粉做了一些蒿子粑粑。

小貼士

1.糯米蒸熟了以後，粘性很大，把糯米揉搓的過程是一個體力活盡管給給老公吧，讓他也參與美食的制作，其實也還不錯。 2.糯米蒸熟了以後，粘性很大，所以全程需要帶手套。 3.吃不完的糍粑，第二天就會變硬，放入冰箱冷凍保存，或者用冷水泡着，但是要注意換水。

糯米的營養功效

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。

1.滋補佳品：有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。

2.緩解脾胃虛寒：适用于脾胃虛寒所緻的反胃、食欲減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

3.緩解尿頻症狀

4.糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

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