肉鲳魚屬于人工養殖的一種鲳魚!鲳魚屬于鲈形目,鲳科。體短而高,極側扁,略呈菱形。頭較小,吻圓,口小,牙細。成魚腹鳍消失。尾鳍分叉頗深,下葉較長。體銀白色,上部微呈青灰色。以甲殼類等為食。初夏遊向内海産卵,為食用經濟魚類。
鲳魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生的重要物資,鲳魚的膽固醇含量也低于所有的動物性食品,鲳魚肉厚、刺少、味佳,營養豐富,是天然營養佳品。柳州鲳魚體形側扁成盤形,背較厚,口端位,無須,體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鳍,四色相配極為美觀。