1、主料：牛腱子肉1500克、甜面醬200克；輔料：鹽适量、蔥段2段、姜3片、桂皮2小塊、八角2個、花椒一大勺、茴香籽一大勺、丁香一大勺、肉蔻2個、砂仁2個、香葉4片、白芷4片。
2、醬牛肉的做法步驟：牛腱子肉化凍後浸泡在清水裡，中間需換水，把牛腱肉清洗幹淨；
3、所有的香料備齊，零碎的香料裝入茶包中，肉蔻用刀背敲裂；
4、冷水上鍋，放入牛肉，中火燒開；
5、開鍋後，表面會有很多浮沫，用勺子撇出來；
6、浮沫基本撇幹淨後，放入蔥姜；
7、放入所有的香料；
8、放入200克甜面醬，攪勻後蓋鍋蓋大火燒開，轉小火慢炖，一直炖到牛肉可以用筷子插透；這大約需要一個小時；最後，添加适量的鹽；
9、好的牛肉不要取出來，一直放在鍋裡焖，待完全涼透以後，取出牛肉，湯汁過濾；
10、牛肉繼續放在湯汁裡，入冰箱冷藏一晚；
11、第二天取出切片即可。
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