1、烏龜的象征：烏龜在中國有“長壽”的寓意，自古以來就和德高望重的老人聯系在一起。在諸多曆史典籍、文物、畫卷中，我們可以知道中國人将烏龜的地位提升得相當高。食用烏龜被看做是一件“不敬”的事情，會受到人們的譴責。特别是在文化發展較為發達的時期，烏龜是王公貴族們的寵物，是不允許下人随意觸碰的。
2、烏龜肉少：和甲魚比起來，烏龜的肉實在太少。除了一個又厚又重的殼以外，裡面的肉已經不剩多少。龜殼内包裹的是烏龜的内髒，内髒一般是不食用的，去掉内髒，僅剩烏龜的四肢和短小的尾巴，四肢的尖銳指甲必須去除。等到處理完烏龜後，整隻烏龜能吃的部分已經少得可憐。而甲魚的肉不僅多，而且膠原蛋白豐厚，肉質緊實美味。甲魚最有肉的部分就是裙邊。裙邊和甲魚的年齡和健康挂鈎，年齡越大，越健康的甲魚，裙邊的肉質越肥美，吃起來越有口感。所以和烏龜相比，人們更願意把目光放在肉多好吃的甲魚身上。
3、烏龜的營養：烏龜不僅肉少，而且營養價值不高。能吃的部分本來就少了，吃了烏龜肉也不能調養身體，不能延長壽命，不能補血補氣，可以說吃烏龜并不能得到什麼好處。不僅肉少，而且價格昂貴，還具有重要意義，烏龜的性價比實在是太低了。甲魚的營養價值就很豐富了，人們常能在醫院附近看到賣甲魚的人，這是因為動過大手術的、失血過多的、體質較為虛弱的病人最需要甲魚的字樣。甲魚有補血益氣，補充蛋白質、熱量的作用。甲魚的裙邊還有提高免疫力、提高智力、抗衰老等作用，具有很高的營養價值，美味又滋補。
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