1、羊骨250G，羊肉和羊腿骨200G，桂皮少許白芷少許，陳皮少許，草果、良姜等香料少許。
2、把羊骨放在水中兩小時，然後放進溫水裡再用大火燒開，反複打去浮沫後用清水沖洗幹淨，最大限度地去掉羊骨的膻味。
3、再次向鍋内放水，燒至90度時将處理過的羊骨鋪在鍋底，在上放羊肉碼齊，大火燒開并去除浮沫，大火燒50分鐘至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮。
4、白芷、桂皮、草果、陳皮、良姜等香料的運用要有嚴格的比例。多了則藥味出頭，少了則腥膻雜味不除，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，不斷翻動使羊肉受熱均勻，這樣就會讓肉質保持鮮嫩肥美的同時與各種香料完美融合。
5、這一步的訣竅是火急僅使羊油融化後與水互相撞擊，達到水乳交融，才能成乳狀。如火候達不到，則水是水，油是油，水下而油上。
6、撈出煮熟的羊肉晾涼，切長3厘米、寬1．5厘米、厚1．5毫米的薄片，裝人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的湯在臨出鍋前加人香料水并攪勻，後分别裝入碗内，淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅加上秘制辣椒醬上桌。
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