1、黃豆泡發6小時以上，使用家用豆漿機制作豆漿，過濾豆漿，香濃細膩的豆漿做好了。
2、準備3個雞蛋，雞蛋打散成為雞蛋液，雞蛋液中分兩次添加豆漿，第一次加入100g豆漿攪勻；第二次加入130g豆漿攪拌均勻；過篩去除氣泡。過篩後的雞蛋豆漿液倒入容器中（最好是帶蓋的容器，如果沒有，覆上保鮮膜，并在保鮮膜上紮幾個小洞）
3、準備材料：金針菇去根洗淨，約80g；黑木耳泡發洗淨後約40g（泡發後煮制5分鐘口感更好些）；豬肉切小塊，約50g。
4、将鍋燒熱，加入少許玉米油燒熱，先加肉塊炒制（若喜歡加蔥姜蒜等調料，可以此次加），加少量味極鮮醬油，使肉塊上色入味。加入金針菇、黑木耳，略微翻炒幾下，加水熬湯，湯水開鍋後加入味極鮮醬油調味，再煮制2-3分鐘。
5、勾芡，水澱粉分2-3次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，以自家喜歡的濃度确定水澱粉的用量，攪拌均勻并再次開鍋即可。
6、蒸好的雞蛋豆腐羹鮮嫩有彈性，用勺子平舀到碗裡，澆上豆腐腦鹵汁，喜歡加香菜、辣椒、韭花醬等等調料随你發揮，好吃的雞蛋豆腐腦可以上桌了。
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