1、可以做面包蝦仁。
2、主料:淨蝦仁100克,熟雞油25克,面包200克,罐頭青豆15克,雞蛋清10克,細幹澱粉5克,雞湯100毫升,料酒10克,精鹽2.5克,味精1克,白糖20克,番茄醬60克,豆油750克(實耗75克),水澱粉15克,熟芝麻15克。
3、将蝦仁洗淨,控幹水,用雞蛋清、精鹽、細幹澱粉拌勻,漿好;面包及刀切去外皮,改成6厘米長,3厘米見方條,待用;
4、炒鍋上火,燒熱,加入豆油,燒至六成熱時,放入面包條,用手勺翻幾下,随即将油鍋改小火;
5、再用一炒鍋,燒熱,用油滑鍋後,加入豆油,燒至三成熱時,倒入蝦仁,用手勺輕輕滑散,同時,放入青豆,用手勺翻幾個身,見蝦仁變成乳白色時,倒入漏阿勺内,控幹油。鍋内留25克餘油,加入番茄醬,炒透後,烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯,并倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把面包條撈出,控油,入盤;
6、把蝦仁鍋内用水澱粉勾成薄芡,加入熟雞油,用手勺溜透,撒勻熟芝麻,用手勺攪勻,出鍋,澆在炸面包條上,即可。