1、将洗淨的胡蘿蔔、黃瓜分别切絲，洗淨的洋蔥切成5瓣花瓣狀，有機花菜梗切絲氽燙熟後用冰水浸後瀝幹待用。
2、雞蛋去殼放入少許的油、料酒、鹽和雞粉打成蛋液。
3、鍋用小火加熱後倒入蛋液，攤成蛋皮後取出，切絲待用。
4、然後鍋小火煎鴿蛋(不需要油)。煎熟後盛出。
5、鍋燒開水，下荞麥面煮開後看到面沒有白芯了就可以盛出。
6、放到事先準備好的冰水裡浸泡後取出瀝幹。
7、調料：用生抽+蚝油+糖煮開後放涼後擠入芥末和醋拌勻。
8、倒入瀝幹的荞麥面拌勻。
9、取一盤，放上一張用鹽水浸泡洗幹淨的荷葉。
10、再放上拌好的荞麥面。
11、放上蛋皮絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，有機花菜梗絲即可。
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