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壇子雞的做法和所有配料

更新时间：2024-09-04 10:23:00

　　一、原料:光嫩油雞1隻重約2、5公斤、熟雲腿100克、鮮蘑菇100克，幹貝50克。

　　二、所有配料:生油900克、料酒150克、鹽20克、味精6克、蔥姜各5克、醬油25克、糖25克。

　　三、做法如下:

　　1、将油雞去淨絨毛，剁去爪、頭，拆去骨頭，剁成大塊。約50克。抹以少許醬油，下入燒至8成熱的油炒勺中，炸上色後撈出。

　　2、雲腿切成骨牌大小的塊。幹貝，将老肉剝去放在碗中，加料酒、蔥、姜和适量的水，上屜蒸熟，去蔥、姜待用。

　　3、用熱油将蔥、姜煸香，放入雞塊炒勻，烹入料酒，加上鹽、糖、味精、醬油和适量的水，燒開後将雞塊和湯均裝在壇内。

　　4、随即将雲腿、幹貝、蘑菇，分三堆放于雞塊上，蓋上蓋子，用小火炖50至60分鐘，取下即成。

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