1、牛尾500g、胡蘿蔔200g、油适量、鹽适量、蔥适量、八角适量、草果适量、豆蔻适量、桂皮适量、香葉适量、豆瓣醬适量、老抽适量、糖适量、料酒适量。
2、方法：牛尾洗淨，順着關節，剁成段。将牛尾段洗淨，用冷水浸泡2小時以上，中途換水1-2次。蔥切段，姜切片備用，準備其他輔料備用。
3、鍋中注入冷水，同時下入牛尾，水開後再煮2分鐘。撈出後洗去血水。放入湯鍋中。
4、炒鍋注入油燒熱，放入大料、桂皮 香葉 豆蔻 草果 蔥姜煸出香味。下入豆瓣醬煸炒均勻。再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，燒開。
5、将燒開的湯汁，倒入牛尾鍋中，大火燒開，轉小火煨炖 2小時。胡蘿蔔洗淨，切成滾刀塊。将胡蘿蔔塊放入鍋中，加入鹽繼續焖至30分鐘。即可。
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