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油糊餡的做法和配方

更新时间：2024-10-15 02:15:05

　　1、牛肉餡250克、面粉400克、大蔥1棵、油适量、花椒粉15克、鹽适量，和面，将面粉中加鹽分次加入冷水活成軟面，比餃子面還要軟一些。饧至2小時。

　　2、制作油酥，準備少許面粉加鹽。

　　3、炒鍋中加油，将油燒至8成熱。

　　4、将熱油澆在面粉上。邊澆熱油邊攪拌成比較稠的面糊狀備用。

　　5、取一塊饧好的面團放在抹有油的面闆上，用擀面杖将其擀成薄薄的長條狀

　　6、在面片上抹上一層油酥面将适量牛肉餡放在一頭。

　　7、面片上撒花椒面，放上一些蔥花。

　　8、把放肉餡的一邊兩邊往裡折卷起來。一邊抻面團，一邊卷。

　　9、卷好的面團豎起來醒10分鐘。輕輕壓扁成餅狀。

　　10、平底鍋中加入多一些油，放入餅坯小火進行煎制。煎制兩面金黃即可。

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