一般的雞排都是用雞胸肉做的，但是也有一些雞排是用雞的其他部位制作的，這個要根據雞排的品牌和廠家的不同來看。相對來說，用雞胸肉制作雞排，沒有骨頭，操作起來方便，口感也不會差，所以大部分的人還是會選擇用雞胸肉來做雞排。
雞排，是小吃店裡很流行的一種油炸類食品，這種食物的外面有“面包渣”似的小面團，吃起來口感十分酥脆。
制作雞排的時候，最好是挑選新鮮的雞脯肉，新鮮的雞脯肉顔色呈鮮紅色，如果聞一聞沒有什麼異味，這樣的雞脯肉十分适合做雞排。
買到的雞脯肉需要和大蔥，生姜和料酒等材料配合，才可以制作成雞排。
雞排炸之前，最好是腌制一段時間，控制在二十分鐘左右就差不多了，腌制時間久了，可以非常入味。
炸雞排需要提前開火加熱，等到油溫五六成熱時，慢慢的把雞脯肉放入油中炸，用筷子輕輕的移動雞脯肉，炸的時候，可以用剪刀将雞排剪出來一個口，這樣可以加速雞排受熱，讓雞排更容易成熟。
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