熏肉的保存可以采取下面幾種不同的方法： 1.冷凍保存,将熏肉肉清洗幹淨再瀝淨水分後，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室裡冷凍起來；
2、懸挂保存，當室溫低于攝氏20度，可以将熏肉肉懸挂于室内沒有陽光的陰涼通風處，這種方法可以保存3個月左右的時間；
3、埋土保存，将熏肉清洗幹淨瀝淨水分後，用食用級的塑料薄膜裹好，然後再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最後把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之後味道會更加好吃；
4、封壇保存，将洗幹淨并瀝淨水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子裡。然後把食用油燒熱放涼後倒入壇子，油的用量要能浸沒熏肉，最後密封好壇口，這種保存熏肉的方法可以保存一年的時間；
5、其它方法，熏肉本身就具有很強的防腐能力，三伏天挂在陰涼通風處也不會壞掉。但是現在很多的熏肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家采用上述幾種方法來保存比較保險。
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