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大良崩砂的做法和配方

更新时间：2024-11-16 02:52:44

　　1、先将面粉500克，酵母4克，清水300克制成兩種。

　　2、再将其餘4.5公斤面粉放于案闆圍成圈形，中間放入白糖、食臭粉、用清水溶解後，加入南乳(擦爛)、食鹽、味粉、枧水混和，然後拌入面粉調制成面團。

　　3、最後用木桶槌研成薄片長形，掃上花生油(掃油時要注意邊緣的粘合處不要掃油，隻可掃清水)，掃好油、水後便将薄片卷成長筒形，用刀切成4片(中間2片不要切斷)，然後把4片的一端捏合成蝴蝶頭，将4片向左右分成蝴蝶形。

　　4、油炸時先用猛火炸至呈黃色時即用慢火，再炸至金黃色。

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