人體當天供給的食物,無論是菜還是飯,隻要其所提供的能量大于人本身消耗的能量,就會大部分以脂肪的形式堆積,從而使人發胖。每人的基本所需熱量是指維持生命的最基本需要如呼吸、心跳等需要的熱量。一般行動、工作或運動所消耗的熱量并不計算在内。