1、首先要去地裡摘回新鮮的辣椒，最好是我們自己家裡種的這種辣椒，這種辣椒的辣度比較好，而且吃起來比買的辣椒更加有味道，從地裡摘回來的辣椒，把它們沖洗幹淨，然後把他們放到陰涼通風的地方晾幹水分，注意一定要把水分完全烘幹，不然是特别容易壞掉的，這個一定要注意了！
2、辣椒控幹水分以後，需要從中間給他們劃一刀，把辣椒劈開，這樣是為了讓辣椒更好的入味，但是注意劈的時候，不要把辣椒劈透就可以了，接下來就需要把它們放到之前準備好的罐子裡面，放的時候最好是能把辣椒壓得嚴實一些，這樣罐子裡面的辣椒就可以放得多一些。
3、裝好之後就需要把裡面放一些，蒜，姜，花椒，還有八角白糖，接下來就是最關鍵的生抽和醋了，把這些東西全部放進去以後，就可以把蓋子密封起來了，放在家裡陰涼的地方，等一星期以後就可以開始吃了，不過這個時候吃起來不是很好吃的，放的越久越好吃，我家一次腌30斤都不夠吃！
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