羊的各個部位分别适合哪種吃法?頭尾部位：頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等，下面我們就來說一說關于羊的各個部位分别适合哪種吃法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
羊的各個部位分别适合哪種吃法
頭尾部位：
頭：肉少皮多，可用來醬、扒、煮等。
尾：羊尾以綿羊為佳，綿羊尾脂肪豐富，質嫩味鮮，用于爆、炒、氽等;山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
前腿：位于頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，宜用于燒、炖、醬、煮等。
頸肉：肉質較老，夾有細筋。可用于紅燒、煮、醬、燒、炖以及制餡等。
前腱子：肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，适于醬、燒、炖、鹵等。
腹背部位：
脊背：包括裡肌和内外脊肉，俗稱扁擔肉。外脊肉位于脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，專用于較嫩菜肴的主料，用途較廣，用于涮、烤、爆、炒、煎等;裡肌位于脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，去膜後用途與外脊相同。
肋條：俗稱方肉，位于肋骨裡面，肥瘦互夾而無筋，越肥越嫩，質地松軟，适于涮、焖、扒、燒、制餡等。
胸脯：位于前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、燒、焖等。
腰窩：俗稱五花，位于肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉内夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，宜于醬、燒、炖等。腰窩中的闆油叫腰窩油。
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