1、做法一：準備山藥、青筍、雞肝、鹽、味精、高湯、澱粉。首先将山藥、青筍去皮、洗淨，切成條。雞肝用清水洗淨，切成片。再将山藥、青筍、雞肝等原料分别用沸水焯一下。最後，在鍋内放入一些食用油，加适量的高湯，調味後下入全部原料，翻炒數下，勾芡後即可食用。
2、做法二：青筍去葉子，削去外皮，清洗幹淨瀝幹水分，切成細絲；胡蘿蔔去皮洗淨，切成細絲；豆芽洗淨；鍋中燒開水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿蔔絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開水中，涼透後撈出瀝幹水分；鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顔色變暗時關火，過濾掉花椒粒不要，留花椒油；将青筍絲，胡蘿蔔絲和豆芽放入一個大碗中，先調入适量香油和兩小勺花椒油拌勻，接着調入米醋，鹽，味精，拌勻即可。
3、做法三：将莴筍去皮、去筋，洗淨，切成3.5厘米長的條，用鹽拌勻腌1小時，控去水，再用潔布搌幹水；将白糖倒入小鋁盒内，放入少許開水把糖化開，放在火上将糖汁熬後，下入米醋，離火晾涼；用熬好的糖醋汁把莴筍條拌勻，腌兩個小時即可。
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