炖魚怎樣做不腥?家常炖魚怎樣做，不腥不爛不破皮?大廚教你這3個訣竅，看完明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？，下面我們就來聊聊關于炖魚怎樣做不腥?接下來我們就一起去了解一下吧!

炖魚怎樣做不腥

家常炖魚怎樣做，不腥不爛不破皮?大廚教你這3個訣竅，看完明白了，親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

俗話說，三月到，魚兒肥，三月份正是吃魚的時候，所以很多朋友會買點魚，回家做家常炖魚，味道特别香，但是朋友們，你們知道嗎？家常炖魚，怎樣做才不腥不爛不破皮呢?

所以今天我江一舟，就分享給您3個訣竅。讓您炖出的家常炖魚，美味好吃不腥不爛也不破皮，廢話不多說，接下來把這3個訣竅以及一道特别美味的家常炖魚做法，分享給大家。

家常炖魚怎麼做，不腥不爛不破皮呢？首先分享給您，第一個訣竅就是逢魚必腌。在我們廚師行業有一句行話叫做，逢魚必腌，不管你買來的什麼魚做家常炖魚，必須切上花刀，放點蔥姜水，料酒精鹽腌制五分鐘以上，這樣炖出的魚腥味才會大大減小，這一訣竅，朋友們要記好。

家常炖魚怎麼做，不腥不爛不破皮呢？再分享給大家第二個訣竅就是，做家常炖魚，必須要煎，不管你買來的什麼魚，一定要把鍋燒熱，放上點油，撒把精鹽，這樣煎魚的時候不容易粘，然後把魚下鍋，兩面各煎2到3分鐘，煎至兩面金黃，這樣的效果最好，這樣炖出來才不容易爛不破皮，這一訣竅朋友們要記好。

家常炖魚怎麼做，不行不爛不破皮呢?再分享給大家，第3個訣竅就是做家常炖魚，一定不要放鍋蓋，如果您放了鍋蓋，炖魚時産生的水蒸氣，裡面含有大量的腥味，都會凝結在鍋蓋上，然後再滴落在鍋裡，這樣炖出的魚，就非常容易腥，因為咱們家裡沒有這麼多調料，給魚去腥，和飯店的不一樣，所以做家常炖魚一定不要放鍋蓋。

接下來再把一道非常美味的，家常炖鯉魚的做法，分享給大家。

鯉魚買回來後，清洗幹淨表面的黏液，和魚腹内的魚骨血，這是腥味的來源，然後改上一字花刀，放蔥姜水料酒精鹽腌制五分鐘以上，去除腥味，然後再切點蔥姜蒜丁，接下來咱們開始上火制作。

接着把鐵鍋燒熱，放上一勺食用油，再撒把鹽，把鯉魚下鍋，一面煎二分鐘後，再把另一面煎二分鐘，煎至兩面煎好後取出，這樣做出的家常炖魚才不腥不爛不破皮。

接着鍋留底油，蔥姜蒜丁炒香後，放上一勺黃豆醬，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陳醋，炒香之後倒上半瓶啤酒給魚去腥，然後再加入适量的清水，放少許的精鹽胡椒粉調味，接着把煎好的魚下鍋，有條件的再放點豆腐，不需要蓋鍋蓋，中火炖上十分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠，撒點香菜淋點香油，就可以出鍋啦。

怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道家常炖魚怎樣做，不腥不爛不破皮了吧，一定要記好，我分享給您的這3個訣竅，記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。