鮮雷筍的保存方法：
1、保鮮保存：把雷筍去殼後用清水煮熟，泡在清水裡，再放進冰箱可以保鮮15~20天。
2、密封保存：把雷筍去殼煮熟，放入密封的罐子裡，再放入冰箱進行儲存可以放上将近1年。
3、烘幹保存：将雷筍去殼煮熟，太陽曬幹或是用碳烘幹，再放進冰箱可保存1年左右。
4、腌制保存：将雷筍去殼洗淨切半，放入沸水中煮到接近五成熟，取出後放入竹籃子中晾幹，然後将竹筍放入濃鹽水中浸泡，再放進冰箱儲存可保存兩個月左右。
雷筍：
雷筍，學名雷竹筍，又名雷公筍、早園筍、雷筍，因早春打雷即出筍而得名，是春筍市場上最早上市的筍種。雷筍味道鮮美，甘甜脆嫩，出肉率高達70%，為早熟、高産的優良筍用竹種。雷筍含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖類、纖維素及無機鹽等人體所需營養。
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