1、原料：自制酸豆角适量、雞胗适量、小紅辣椒3隻、大蒜适量、紫蘇适量、料酒一勺、鹽适量、雞精适量、醬油一勺、姜适量、胡椒粉适量、花生油适量；
2、新鮮的雞胗，洗淨去表面油脂; 切好備用。
3、從壇子裡撈出自制的酸豆角用水泡一刻鐘（以免太鹹），小紅辣椒洗幹淨備用。
4、酸豆角、小紅辣椒切短一點的小段；蒜切細粒，紫蘇切碎；姜切碎末備用。
5、切好的雞胗用開水湯一下，去除雜味。 洗幹淨瀝幹水分備用。
6、油熱後放入姜蒜末煸出香味後倒入酸豆角、辣椒段迅速翻炒。
7、稍炒後，倒入雞胗繼續翻炒均勻。
8、放入少量醬油（醬油顔色教深，所以我隻放了一點提味）、适量料酒、少量胡椒粉、适量鹽（酸豆角有鹽，不能放太多哦）；快速翻炒十幾秒。
9、下紫蘇、雞精炒勻即可出鍋裝盤。
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