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辣炒鵝肝的家常做法

更新时间：2024-10-04 19:13:39

　　1、原料：鵝肝、泡椒、姜、色拉油、鹽、生抽、大蔥、澱粉、料酒、幹辣椒、花椒油。

　　2、鵝肝去筋和膜，用鹽和生粉揉搓一下後，清水沖洗幹淨。

　　3、用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中的有毒物質。

　　4、鵝肝切成片狀；泡椒切段；姜切絲；蔥切段；幹辣椒剪成段。

　　5、鵝肝中加入料酒、濕澱粉抓勻，腌制5分鐘。

　　6、鍋置火上，燒熱放油，炒香姜絲和幹辣椒。

　　7、倒入鵝肝，炒2～3分鐘至變色。

　　8、倒入泡椒，與鍋内食材一同拌炒30秒。

　　9、下大蔥，迅速炒拌均勻，鹽、花椒油調味，即成。

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