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如何做紅燒肉燒筍

更新时间：2024-11-15 21:00:20

　　1、原料：五花肉（切小塊兒）、筍幹（等量與五花肉）、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。

　　2、把五花肉洗幹淨後晾幹水分。

　　3、鍋内放少許油，油熱至5成時放入适量冰糖，不斷攪拌使其溶化。

　　4、待冰糖完全融化後放入五花肉小火煸炒，使五花肉本身的油脂能夠充分地煸炒出來（這是五花肉肥而不膩的小竅門）。

　　5、五花肉炒至發黃時撥到鍋的一邊，然後放入肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、蔥、姜、蒜煸炒。

　　6、将作料和五花肉混在一起煸炒一會兒，倒入适量的老抽和醬油。

　　7、放入事先處理好的筍幹和肉一起翻炒。

　　8、倒入開水，沒過肉即可。放入适量鹽，蓋蓋小火慢炖15分鐘。

　　9、15分鐘後打開鍋蓋改大火收汁，出鍋前撒入雞精即可。

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