1、食材準備：肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水澱粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克，幾個土豆。
2、做法：準備好雞肉，洋蔥、薯仔、紅尖椒。雞肉洗淨用一點鹽稍微腌制一下，洋蔥、薯仔、紅尖椒切塊。燒熱鍋，中火，将雞扒下鍋，幹鍋煎至兩面金黃。煎好的雞扒盛起，切成塊。鍋裡加油燒熱，下薯仔煎一下，令它皮有點焦焦的。待薯仔表面有點變焦後，加入洋蔥炒香。加入咖喱醬、蚝油，清水燒開。咖喱燒開後加入雞塊炒勻，稍焖一下。出鍋前再加入紅椒，紅油炒勻就行了。
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