殺的魚放一晚上不會壞。将殺好的魚用細鹽抹勻腌好，包上保鮮膜封口，放在冰箱的冷藏室裡可保存12小時左右，就不會變質變味，且腌制過的魚肉會更加筋道入味。
魚如何保存：
1、酒類處理法：把魚嘴撬開，将白酒滴入嘴中，然後在魚身上切幾條刀花，然後，将适量白酒倒入魚肉中和魚體内腔，在放進冰箱中冷藏，一般可以冷藏保存1~2天。
2、殺菌處理法：把殺好的魚放在80～90度的熱水中殺菌去毒，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜再放進冷藏室保存，這樣的做法可以讓魚在24小時以内都不會變質的。
3、芥末保鮮法：将魚去除内髒洗淨後，在魚的表面和内腔塗适量的芥末或者可以在放魚的器皿周圍均勻地撤上芥末面，然後将魚置于封閉容器内放入冷藏室保存，這樣的方式可保存魚肉3天不變質。
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