吉利丁片是從動物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質。片狀的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黃褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，經脫色去腥精制的吉利丁片顔色較透明。
吉利丁片須存放于幹燥處，否則受潮會粘結。使用吉利丁片前要先用冷開水泡軟。吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水幹燥處理，所以在制作甜品時如果要使用吉利丁片，必須先在冷水裡面軟化，吉利丁片在水中會膨脹，這也就是甜品培訓課程中常說得“軟化”。如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
吉利片是什麼啊
更新时间：2024-11-11 07:23:47
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