一般情況下,新鮮牛肉放冰箱冷藏的具體時間的長短關鍵看環境條件和溫度變化幅度。如果在冰箱溫度為-2—5℃條件下冷藏,新鮮牛肉最多可保存一個星期。因為冷藏食品還要求庫内溫度要相對穩定,溫度過大的波動将會引起食物的腐敗變質。