1、武夷岩茶外觀形狀:
武夷岩茶質實量重,條索長短适中,緊結稍細,惟水仙品種,因屬大葉種,條索可略粗,但力求純淨,整齊美觀。
2、武夷岩茶外觀色澤:
武夷岩茶呈鮮明之綠褐色,俗稱之為寶色,條索之表面,且呈有蛙皮狀之小白點,此為揉撚适宜焙火适度之特點。
3、武夷岩茶沖次:
通常以能泡沖至五泡以上,茶之原有氣味仍未變淡者為佳,最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”
4、武夷岩茶香氣:
武夷岩茶為半發酵茶,具有綠茶這清香與紅茶之熟香,其香氣愈強愈佳,且清新幽遠者為上品,缺此不能稱為佳品。
5、武夷岩茶湯色:
武夷岩茶湯色一般呈深橙黃色,清澈鮮麗,且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
6、武夷岩茶滋味:
武夷岩茶之佳者,入口須有一股濃厚芬芳氣味,入口過喉均感潤滑活性,初雖有茶素之苦澀,過後則漸漸生津,甘短期可口。岩茶品質之好壞,幾乎全部取決于氣味之優劣,韻味之醇淡厚。