1、武夷岩茶外觀形狀：
武夷岩茶質實量重，條索長短适中，緊結稍細，惟水仙品種，因屬大葉種，條索可略粗，但力求純淨，整齊美觀。
2、武夷岩茶外觀色澤：
武夷岩茶呈鮮明之綠褐色，俗稱之為寶色，條索之表面，且呈有蛙皮狀之小白點，此為揉撚适宜焙火适度之特點。
3、武夷岩茶沖次：
通常以能泡沖至五泡以上，茶之原有氣味仍未變淡者為佳，最佳者“九泡有餘香、十二泡有餘味。”
4、武夷岩茶香氣：
武夷岩茶為半發酵茶，具有綠茶這清香與紅茶之熟香，其香氣愈強愈佳，且清新幽遠者為上品，缺此不能稱為佳品。
5、武夷岩茶湯色：
武夷岩茶湯色一般呈深橙黃色，清澈鮮麗，且須泡至第三、四次而水色仍不變淡者為貴。
6、武夷岩茶滋味：
武夷岩茶之佳者，入口須有一股濃厚芬芳氣味，入口過喉均感潤滑活性，初雖有茶素之苦澀，過後則漸漸生津，甘短期可口。岩茶品質之好壞，幾乎全部取決于氣味之優劣，韻味之醇淡厚。
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