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求西餐師傅教我基礎汁

更新时间：2024-11-11 19:42:54

　　1、黑椒汁：

　　配料：黑椒碎10克，幹蔥碎25克，蒜蓉25克，牛油30克，黃汁，白蘭地酒4杯，鹽少許。

　　做法：取一個幹淨的汁煲，燒熱後加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒後加入牛油，再将黑椒碎略炒一會兒，再加入幹蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入黃汁後，煮約5至6分鐘，加入軟牛油即可。

　　2、白菌汁：

　　配料：白菌片50克，蒜蓉5克，黃汁2杯，白蘭地酒少許，牛油少許。

　　做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒後

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