1、将活魚掏出内髒，放進清水裡反複沖洗幹淨，适合做魚幹的魚肉比較薄，或者是用小魚，遇到魚肉較厚的情況，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風幹的速度；
2、将準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，将撒過鹽的魚放入腌池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，四小時後，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分；
3、将魚從鹽水中拿出來的同時，将魚體再次洗刷一遍，洗刷時用腌池中的鹽水即可，空幹魚身上的水後，直接放在曬魚簾上晾曬，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾曬，三天就可以完全曬幹；
4、隻要是有太陽的好天氣都可以曬魚幹，曬好的魚幹要及時收起來，否則就會變得太硬，營養也會散失；
5、曬好的魚幹要保存在通風幹燥的地方。
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