1、用料：黑麥粉500克、黑麥75克、天然酵母420克、食鹽8克、水225克、麥芽糖25克；
2、黑麥要用水泡上一整天以上，這樣烤出來的才會軟；水、面粉、麥芽精倒入料理機中，用低速攪拌到面粉吸幹了水；
3、加入天然酵母，低速攪拌均勻，轉中低速攪拌約8分鐘；加入泡好、瀝幹的黑麥麥粒和鹽；
4、低速攪拌均勻即可；模具四壁抹黃油，将做好的面團放入模具中，手指沾濕，輕輕壓，讓面團和模具之間沒有空隙，表面壓平。蓋上蓋(或者搭上濕布)，放在室溫下，發酵15小時；
5、發酵完後面團已經發到盒子蓋了；放入預熱好的烤箱，220度，60分鐘即可。
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