1、茄子：茄子自身的表面有一層蠟，能起到很好的保護作用，所以可将茄子套上保護膜放置在陰涼的地方儲存。
2、豆角：豆角如果長期放出現變幹的現象，所以可以先将豆角在沸水中焯水後撈。出然後放置在陰涼通風的地方，如果想要長久的保存可以将焯水後的豆角加入冷凍裡冷凍，能保存一個月左右。
3、南瓜：沒有切開的南瓜隻需要放置在通風陰涼的地方，就可以保存差不多兩個月左右。
4、胡蘿蔔：将胡蘿蔔直接放置在通風處保存，或者将胡蘿蔔的頭部切掉後放在冰箱中冷藏。據調查表明胡蘿蔔是比較耐儲存的一種蔬菜，即使是發芽了但是沒有腐爛的話也是可以吃的。
5、蘑菇：很多人喜歡用塑料袋保鮮蘑菇，其實這種做法會導緻蘑菇的水分散發，差不多幾天後就會變的黏黏糊糊，可以用紙袋保存，能防止蘑菇失水變幹變質，也能長期保存。
6、土豆：在儲存土豆的時候，可以放置一個蘋果在袋子中，這樣能抑制土豆發芽，主要是因為蘋果能散發出一種叫乙烯的氣體，有助于減緩土豆發育。
7、蓮藕：沒被切開的情況下放在常溫下能保存一周左右，如果是切開的話需要将切開的部分敷上保鮮膜這樣冷藏保鮮能保存一周左右。
蔬菜是指可以做菜、烹饪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。
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