1、如需長期保存，可以連殼煮一下，之後把生蚝肉取出來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
2、将新買的活的生蚝清洗幹淨，放進幹淨的盆中，注意不要加水，在盆的表面蓋上濕布，放到冰箱中冷藏室，最多可以存活一周。
3、如果第二天就能吃上，那麼就把生蚝清洗幹淨，盆裡放一層水，不要漫過生蚝，保持生蚝的濕潤即可，或者蓋一個濕布，放在陰涼通風的地方。
4、購買生蚝的時候注意生蚝的活力是否足夠好，可以在生蚝稍稍開口的時候，碰一下生蚝的外殼，看它是否能快速關上外殼，如果能的話，這隻生蚝相對活的時間也長一些。
5、要存活的時間久的生蚝，必須是剛捕撈上岸的，這樣的生蚝外表色澤發亮，聞着海腥味比較濃。生蚝的外殼完整無破損，口嚴實不松動，體型比較厚實。
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