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肉茄夾怎麼做不油膩

更新时间：2025-04-09 10:51:42

　　1、材料:茄子2個，豬肉100克、大蔥1根、蒜6瓣、郫縣豆瓣、姜、醬油、耗油、鹽、味精、香菜3根。

　　2、準備兩根長條茄子，洗淨的長條茄放在案闆上，一面茄子上，以45度斜角切下，切記是不要切斷。

　　3、準備肉餡，放入蔥末、姜末、耗油、鹽、醬油、郫縣豆瓣、味精調勻備用。

　　4、将肉餡用筷子一點點塞入切片中。

　　5、油熱後下茄夾，帶肉的那一面先煎，兩分鐘後翻面。

　　6、挨個煎好後盛出備用，爆香蔥段和蒜末，下茄夾，倒水蓋過一半茄子，加醬油、鹽、蚝油。

　　7、蓋上鍋蓋焖10分鐘，留點汁，臨出鍋前撒紅椒丁，擺盤後澆汁，撒蔥花即可。

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