堿性食物:含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的都是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品,所有酸味的水果、豆制品都是堿性食物而不是酸性食物。堿性食物被認為是具有美容作用的食物。有研究發現,多食堿性食物,可保持血液呈弱堿性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少,并能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。所謂酸堿性,不是食物本身的性質,而是指食物經過消化吸收後,留在體内元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等,常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸,如番茄