紅燒肉可以配梅幹菜、土豆、芋頭、蒜苗等。紅燒肉的配料：
主料：五花肉400克、黴幹菜100克。輔料：油适量、鹽适量、冰糖6塊、生抽1勺、醋1勺 、花椒少量、生姜1塊、蒜頭1個、十三香少量、雞精。
紅燒肉的做法：
1、肉洗淨切塊、黴幹菜提前泡發半天洗淨。
2、熱鍋倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，顔色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顔色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入肉翻炒。
4、肉翻炒幾分鐘後，将黴幹菜切碎放入鍋内翻炒。
5、倒入除雞精以外的其他佐料，小火炖到肉軟爛後，炖熟後加雞精調味。
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