煎魚的時候,先在鍋裡均勻的撒上鹽,然後再把魚放下去,絕對不會爛。
做法:
1、魚肉洗淨,背面劃幾刀,好入味。蔥、姜片、西紅柿切好待用。
2、将魚肉塗上少量的醋,兩邊都塗上,這個可以有效去除腥味,而且讓魚肉更美味,然後抹上鹽和醬油,放上姜片腌上十幾分鐘。
3、炒鍋小火加熱放入适量油,然後放入魚肉,放進去就不要動了,這樣才不會把魚煎爛。小火讓魚自己慢慢在鍋裡面煎,煎5、6分鐘後就會變金黃,再翻另一面煎。
4、魚的兩面都煎好後,不用起鍋,加入西紅柿,煎一下,然後加入一點水,把剛剛腌魚肉的水和姜片也一起倒進鍋裡,蓋上焖一小會後,再翻另一面焖一小會。差不多了,就撒點蔥花,起鍋即可。