雖說一年四季都有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹最好的季節。什麼河蟹、湖蟹、海蟹等等，都在秋天長得最好。螃蟹的吃法數不勝數，比如香辣蟹、醉蟹、咖喱蟹……不過想必最多人選得還是清蒸，清蒸可以保持螃蟹的原汁原味。其實除了清蒸，用姜蔥炒也很鮮美，姜蔥祛除了海鮮的腥味，保持了螃蟹的鮮味，接近原汁原味的口感。我們家秋天就愛這樣做螃蟹，鮮，且下飯！
今天給大家做一個姜蔥炒花蟹，簡單易上手，花蟹一般南方比較多，肉質鮮美，略帶甜味，肉質軟嫩有彈性，加入蔥姜爆炒後味道更加鮮甜，喜歡吃蟹的朋友一定要試試！
原料：花蟹、蔥、姜、胡椒粒
調料：鹽、白糖、廚邦漁女蚝油、廚邦蔥姜汁料酒、生粉、油
做法：
1、花蟹洗淨砍件，放入少許生粉攪拌均勻，這樣肉不散，更嫩；
2、起鍋燒油，爆香姜塊至焦黃色，倒入蟹塊翻炒至變紅，放入廚邦蔥姜汁料酒增香；
3、倒入清水、鹽、白糖、胡椒粒調味，蓋上蓋子焖一分半鐘，放入蔥段和漁女蚝油翻炒均勻即可。
這道顔色誘人、鹹香适宜的蔥姜炒花蟹就完成啦！螃蟹和蔥段紅綠相間，鮮香撲鼻。吃一口，螃蟹肉質飽滿細嫩，蟹肉的鮮甜略帶一點醬香，讓人回味無窮。這種方法也适合用來炒其他螃蟹，梭子蟹河蟹這些都可以哦。
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