1、買回來的龍蝦，用水泡一下，拿筷子打圈攪一會，會出來很多髒的絮狀的東西。然後泡一會，再攪一下。換水，再攪一次。這樣尤其适用大龍蝦，不用一個個的拿起來刷了。還是比較幹淨的。
2、龍蝦尾巴有左中右三瓣，中間那個長在最上面的瓣，用食指和拇指捏着最根部掐斷一扭，扯出來的就是泥腸子了。
3、鍋裡面放油，比炒菜多一倍。燒熱，放入控幹的小龍蝦。炒均勻。
4、放入所有配料，炒到小龍蝦變紅。
5、盛出來備用。
6、鍋裡剩下的油，放入郫縣豆瓣小火炒到豆瓣和油融合，加兩茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均勻。
7、倒入小龍蝦，翻炒均勻。
8、兌一瓶啤酒或者一碗米酒，不夠加水，不要淹沒龍蝦，剛齊平為好。加一茶匙鹽。
9、大火煮到湯汁下去一半。關火，泡一會，湯汁稍微涼一點就可以吃了。
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