煲靓湯又叫老火靓湯，又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靓湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
廣府人喝老火湯的曆史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，而且廣州湯的種類會随季節轉換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個内容，與廣州涼茶一道當仁不讓地成了廣州飲食文化的标志。俗語說：“甯可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，後上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之後，喝一碗清心下火的老火湯，個中味道，惬意不已。
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